第145章 改良创新的头汤（三连更，求礼物，求评分） (第1/2页)
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经过两三天下来，沈建峰几个人对冯斌的厨艺有了一种全新认识。
因为最早菜单上的菜品，在冯斌一次次改进下，开始变得更加特别。
今晚，原本菜单上的那道《乳鸽汤》。
是作为前菜开胃的头汤上桌。
但冯斌和大家商讨过后，又动手进行了一些改变。
他把乳鸽肉全部剔下来，再把鸽子肉和鸽子皮给分开。
肉全部剁成肉泥，皮被冯斌清洗干净，用葱姜料酒给汆熟，再放进冰水中让鸽子皮紧致。
再把鸽子皮切成小丁，掺进鸽子肉泥中一起汆成小丸子。
把鲜虾剥出虾仁来，同样剁成虾肉泥，加入葱姜水搅打后，在锅中汆成虾丸。
用乳鸽剔下来的骨架去熬煮汤。
煮好的汤，再用扫汤的方式，把汤扫成清汤。
再把虾丸和鸽肉丸子放入清汤当中去。
调好味道后，在容器口蒙上
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